Tempero de sabor suave e ligeiramente adocicado. O Tempero para Sushi é mais leve de que o vinagre de arroz. É utilizado no preparo do arroz para sushi e também pode ser aplicado em pratos como saladas, molhos e conservas. Proveniente da fermentação do saquê Kassu que é obtido a partir da parte sólida da fermentação do saquê.